作用方式：糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解，產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉(zhuǎn)化成葡萄糖。 

最適P H ：PH 4.0—4.5    

熱穩(wěn)定性：在60℃下較為穩(wěn)定，最適作用溫度58—60℃。

酶    活：10萬u/ml 

二、應(yīng)用工藝（根據(jù)試驗情況進行調(diào)整）      
    1、果酒工業(yè)：
       可用于對水果（廣泛應(yīng)用于蘋果、梨、草莓、山楂、酸棗、檸檬、黑加侖等）果汁的分離澄清，果酒生產(chǎn)按原料的萬分之一至萬分八添加；果汁澄清按原料的萬分之0.2-萬分之一添加。

酒精工業(yè)：原料經(jīng)中溫蒸煮冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為  80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻至30℃左右發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH到4.2-4.5，冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為100—300單位/克原料，保溫糖化24-48小時。    

啤酒行業(yè)：生產(chǎn)“干啤酒”時，在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。    

釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工業(yè)。 

其他工業(yè)：在其他工業(yè)應(yīng)用時，溫度調(diào)整到40- 60℃，調(diào)PH4.2-4.5，加糖化酶。
    2、飼料工業(yè)：
       有效降解飼料中存在的非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低食糜粘度，減少腹瀉的發(fā)生；摧毀植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，促進細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)釋放，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率；消除抗?fàn)I養(yǎng)因子對類胰島素樣生長因子IGF-I分泌的抑制，促進蛋白質(zhì)的合成，提高瘦肉率； 抑制腸道有害微生物生長，增加有益菌的數(shù)量，維持動物腸道微生物的動態(tài)平衡；擴大飼料配方中原料使用種類，充分利用副產(chǎn)品等非常規(guī)飼料資源，降低配方成本。  

三、產(chǎn)品指標(biāo)

酶活力定義：1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的條件下，1小時分解果膠溶液產(chǎn)生1mg半乳糖醛酸的酶量為1個酶活單位。
四、注意事項
    1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時要注意請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水沖洗。
    2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
    3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。
五、產(chǎn)品包裝
    1、本產(chǎn)品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶;固體型標(biāo)準(zhǔn)包裝采用薄膜袋包裝，每袋1kg。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
    2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。