芥酸
芥酸：Erucic acid
別名：水芥油酸,蕪酸,瓢兒菜酸,順二十二碳-13-烯酸,(Z)-13-二十二烯酸,順13-二十二烯酸,13-二十二碳烯酸,油菜酸,順式-13-二十二碳烯酸
Cas號(hào)：112-86-7
分子式：C9H18=C13H24O2；CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH
分子量：338.57
性狀：無(wú)色針狀結(jié)晶。極易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。
相對(duì)密度：0.869
熔點(diǎn)：33.8℃
沸點(diǎn)：381.5℃(分解)
折光率：n45D1.4534
碘值：74.98
中和值：165.72
閃點(diǎn)：>110℃。
含量：assay ≥90%( GC)
凝固點(diǎn)：Freezing point 28.0 - 31.0 °C
用途：生化研究。有機(jī)合成。潤(rùn)滑劑。表面活性劑。
性質(zhì)：又稱順(式)13-二十二碳烯酸。屬脂肪酸類化合物。乙醇中針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)33.8℃。碘值74.98。相對(duì)密度0.860。沸點(diǎn)381.5℃(分解)。折射率1.4534。不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。
在自然界中存在于十字花科蕓苔屬植物白芥(Brassica alba)種子脂肪及菜子油中，含量頗高。有時(shí)也把α-羥-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸內(nèi)。
芥酸及其甘油酯可應(yīng)用于食品工業(yè)或化妝品制造業(yè)。用于生產(chǎn)表面活性劑（洗滌劑）。