別名：大蒜精油、大蒜油、大蒜新素

英文名稱：Allicin，Diallyldisulfid-S-oxide，Dially disulfide

來(lái)源：

大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料提取的產(chǎn)品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得，亦可化工合成。

分子式：C6H10S2

分子量：146

化學(xué)名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH-S-S-CH-CH=CH2）

CAS號(hào)：539-86-6

性質(zhì)：

淡黃色油狀液體。溶于乙醇、氯仿或**。對(duì)熱堿不穩(wěn)定，由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，也存在于蔥的鱗莖中。具有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣。

應(yīng)用：

農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。

大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強(qiáng)飼料的適口性。（4）抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、食欲不振等。