沒食子酸丙酯 
中文同義詞: 3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯;沒食子酸丙酯;3,4,5-三羥基苯甲酸正丙酯;倍酸丙酯;丙基-3,4,5-三羥基苯甲酸酯;五倍子酸丙酯;雷尼替丁雜質(zhì)B;棓丙酯 ；沒食子酸丙脂；倍酸丙酯、PG
英文名稱: Propyl gallate 
結(jié)構(gòu)式：
CAS號: 121-79-9 
分子式: C10H12O5 
分子量: 212.2 
EINECS號: 204-498-2 
沒食子酸丙酯 性質(zhì)
熔點(diǎn) 146-149 °C(lit.)
密度 1.210
閃點(diǎn) 187℃
化學(xué)性質(zhì) 乳白色針狀結(jié)晶或白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末，無臭，稍有苦味。對熱較穩(wěn)定，遇光有利于分解，遇銅、鐵離子呈紫色或暗綠色，有吸濕性。易溶于熱水、乙純、丙二純、甘由、棉子油、豬油、花生油和乙米，難溶于冷水。0.25%的水溶液PH約為5.5。
應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
級別： 通用級 
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25KG/全紙板桶 
性狀：本品為白色至乳白色結(jié)晶性顆粒，無臭。溶于1000份水，3份乙米或2000份花生油。
質(zhì)量指標(biāo)：符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB3263-82 和英國藥典2000年版，美國藥典26版，化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)，美國食品FCC-IV標(biāo)準(zhǔn)。
用途：主要用在食品、飼料中作抗氧添加劑，紡織助劑和醫(yī)藥原料。
貯藏：密閉的容器內(nèi)避光貯存，避免與金屬接觸。
包裝：外用紙板圓桶，內(nèi)用塑料袋，每桶凈重25公斤。
用 途 
1. PG也我國允許使用和國外廣泛使用的飼料抗氧化劑。我國規(guī)定還可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，最大使用量0.1g/kg。PG對豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA或BHT混用時加增效劑則抗氧化作用最強(qiáng)。單對面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT強(qiáng)。 
2. 該品是食品和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化作用強(qiáng)，但有著色的缺點(diǎn)，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時，最大用量為100ppm。也可用于化妝品。
3. 用在脂肪、含油脂食品和醫(yī)藥制劑中作抗氧添加劑；在熒光顯微術(shù)中用作抗淬滅劑，以減少羅丹明和熒光素等熒光探針的光漂白
4. 因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，所以在使用時應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用
5. 由于沒食子酸丙酯與鐵離子形成紫色絡(luò)合物，從而會引起食品變色。所以最好與適當(dāng)?shù)慕饘俳j(luò)合劑乳檸檬酸一同使用。