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產朊假絲酵母（Candida utilis）

別名：產朊圓酵母或食用圓酵母。

用途：其蛋白質和維生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作為氮源，在培養基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造紙工業的亞***廢液，還能利用糖蜜、木材水解液等生產出人畜可食用的蛋白質。
菌種特性：產朊假絲酵母的細胞呈圓形、橢圓形或臘腸形，大小為（3.5～4.5）μm×（7～13）μm。液體培養不產醭，管底有菌體沉淀。在麥芽汁瓊脂培養基上，菌落乳白色，平滑，有或無光澤，邊緣整齊或菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養基上，形成原始假菌絲或不發達的假菌絲，或無假菌絲；能發酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不發酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪，能同化硝酸鹽。
 
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