抗氧劑 TBHQ

英文名稱 tert-Butylhydroquinone
中文別名 鄰叔丁基對苯二酚;TBHQ;抗氧劑TBHQ;特丁基對苯二酚;叔丁基氫醌;叔
丁基對苯二酚
CAS RN 1948-33-0
EINECS號 217-752-2
分 子 式 C10H14O2
分 子 量 166.21
理化性質：抗氧劑TBHQ為白色或微紅褐色結晶粉末,有一種極淡的特殊香味,幾乎 
特性和用途:
    抗氧劑TBHQ為新型酚類油脂抗氧劑,其在抗氧性能及食品安全性上,遠優于其
它酚類抗氧劑。油脂及其制品最常用的抗氧化劑是BHA、BHT、PG、TBHQ等.就植
物油而言,它們對延緩氧化能力的順序為：TBHQ>PG>BHT>BHA.
    抗氧劑TBHQ廣泛用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速
煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,最大使用量0.2g/kg。亦可用于化妝
品中。
    抗氧劑TBHQ對大多數油脂均有防腐止敗作用,尤其是植物油。遇鐵、銅不變
色，如有堿存在可轉為粉紅色。
    抗氧劑TBHQ抗氧化性能優越, 比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更
強的抗氧化能力.可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產氣短桿
菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、等微生物生長。
注意事項：
    1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用。
    2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用。
    3．避免在強堿條件下使用，以免導致產品變色。
    4．使用時要求完全溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。