L-谷氨酸

中文名：L―谷氨酸

英文名：L-Glutamic acid

分子式：C5H9NO4

CAS： 56-86-0

性狀：無色或者白色結晶，或白色結晶性粉末。幾乎無味、無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224―225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的pH值約3.2。難溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。

用途：營養增補劑；代鹽劑；鮮味劑。

應用：用于方便食品的肉湯和湯類；飲料、焙烤制品、調味料等食品中。也可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑。

質量標準：AJI92

外觀：白色或類白色粉末

旋光：+31.5°―+32°

氯不超過：0.020%

銨鹽不超過：0.020%

鐵不超過：10ppm

重金屬不超過：10ppm

砷鹽不超過：1ppm

其他氨基酸：不得檢出

干燥失重：不超過0.20%

灼燒殘渣：不超過0.10%

含量：99.0%―100.5%

pH值：3.0―3.5

包裝：25KG/桶。

運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。

保質期：兩年。