食品添加劑 固定化葡萄糖異構酶制劑 GB 8274-87
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本標準適用于微生物發酵法生成的酶經固定化制成的固定化葡萄糖異構酶。
1 技術要求
1.1 外觀:不結塊,無異味。
1.2 項目和指標
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項 目                                       ┃ 指 標
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酶活力,μg 不低于                            ┃ 2 000
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生產能力,t/kg 不低于                        ┃ 1.5 
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酶活力保存率(％)0.5℃,三個月 不低于         ┃ 85
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強度                                        ┃ 合格
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重金屬(以Pb計),％ 不超過                    ┃ 0.004
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鉛,％ 不超過                                ┃ 0.001
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砷(以As計),％ 不超過                        ┃ 0.0003
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***毒B1,％ 不超過                      ┃ 0.0000005
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大腸菌群,個/100g 不超過                     ┃ 30 
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沙門氏菌                                    ┃ 不得檢出 
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用途 酶制劑 　　

葡萄糖異構酶使用方法 　　

1. Co2 、Mg2 對本品有激活作用；山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。 　　

2. 2. 果葡糖漿生產一般應在60℃下進行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產生有色物質。 　　

3. 3. 實際使用參考：丹麥NOVO公司推薦的連續生產果葡糖漿的工藝條件為（使用該公司產品Q型Sweet-zyme）底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4 · 7H2O添加量，每升糖漿0.1g。 　　

用量 用于制造果葡糖漿，可按生產需要適量使用。葡萄糖異構酶是一種固定化異構酶，由經過基因改造的 7 號淀粉酶鏈霉菌種（ Streptomyces m1033 ）經發酵、絮凝、交聯、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點表現為可在較高溫度下高效率催化 D- 葡萄糖轉化為 D- 果糖，是工業上大規模制備高果糖漿的首選催化劑。