英文品名：L-Proline
化學分子式:C5H9NO2 分子量：115.13
CAS NO: 147-85-3
結構式：
性狀：無色至白色晶體或結晶性粉末
斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和異丙醇。
L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線降壓藥物的主要中間體，已被廣泛應用于食品與醫藥等工業。
用途：
【用途一】用于氨基酸注射劑、復合氨基酸輸液、食品添加劑、營養增補液等
【用途二】用于生化研究，醫藥上用于營養不良、蛋白質缺乏癥、腸胃疾病、燙傷及術后蛋白質的補充等。
【用途三】營養增補劑。風味劑，與糖共熱發生氨基-羰基反應，可生成特殊的香味物質。按我國GB2760-86規定可用作香料。
【用途四】氨基酸類藥。為復方氨基酸大輸液原料之一， 用于營養不良， 蛋白質缺乏癥，嚴重腸胃道疾患，燙傷及外科手術后的蛋白質補充。
【用途五】醫藥原料及食品添加劑。