中文名稱 生物素

英文名稱 Vitamin H

中文別名 維生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH;輔酶R;D-促進(jìn)素;維生素B7;VH

CAS RN 58-85-5

EINECS號 200-399-3

分 子 式 C10H16N2O3S

分 子 量 244.3032

物化性質(zhì) 無色至近無色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)232-233℃。25℃時(shí)的溶解度（mg/100ml）：水-22；95%乙醇-80。較易溶于熱水和稀堿液，不溶于其他常用有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。

用　　途 營養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國GB2760-90規(guī)定，可用于食品工業(yè)作為加工助劑。該品具有預(yù)防皮膚病、促進(jìn)脂類代謝等生理功能。大量食用生蛋白可導(dǎo)致生物素缺乏。