中文名檸檬酸

外文名Citric Acid

別    名枸櫞酸

化學(xué)式C?H?O?

分子量192.13

CAS登錄號77-92-9

EINECS登錄號201-069-1

熔    點(diǎn)153 至 159 ℃

沸    點(diǎn)175 ℃(分解)

水溶性易溶于水

密    度1.542 g/cm³

外    觀白色結(jié)晶粉末二甘醇胺

閃    點(diǎn)155.2 ℃

應(yīng)    用工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)

應(yīng)用領(lǐng)域

食品工業(yè)

檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。 

檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)的有機(jī)酸，在洗滌劑生產(chǎn)當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用比較廣泛，其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。