中文名稱：L-谷氨酰胺
別 名：L-(+)-2-氨基-5-酰胺酸
英文名稱：L-Glutamine
CAS No.：56-85-9
化學結構：
分 子 式：C5H10N2O3
分 子 量：146.15
產品性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。
產品用途：營養增補劑，調味增香劑。醫藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。L-谷氨酰胺是構成人體蛋白質所必需的20種氨基酸之一。