海藻酸鈉食品級(jí)

海藻酸鈉食品級(jí)化學(xué)性質(zhì)

分子式： [C6H7O6Na]n
外觀：白色或淡黃色顆粒或粉末，無(wú)臭無(wú)味?！　?br /> 用途：廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)。
貯存：應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染，貯存期24個(gè)月，  含量：99%  
包裝：外編織袋內(nèi)襯塑料袋，25公斤/袋

海藻酸鈉食品級(jí)作用
1. 穩(wěn)定性
食品級(jí)海藻酸鈉用以代替淀粉，明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糖水冰糕，冰果子露冰凍牛奶等混合飲料，許多乳制品，如精制奶酷，摜奶油，干乳酷等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。

2.增稠與乳化性
食品級(jí)海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布丁（一種甜點(diǎn)心），果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

3.水合性
在掛面、分?jǐn)?shù)、米粉制作中添加食品級(jí)海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)，彎曲度大，減少斷頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包，糕點(diǎn)等制品中添加食品級(jí)海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。

4.膠凝性
食品級(jí)海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體狀態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品，還可用來(lái)覆蓋水果、肉、禽類(lèi)和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。還可作為面包的糖衣，加餡填料，點(diǎn)心的涂蓋層，罐頭視頻等自凝性成劑。在高溫，冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可替代瓊膠制成具有彈性，不粘壓，透明的水晶軟。

海藻酸鈉食品級(jí)質(zhì)量指標(biāo)