麥芽酚
化學名稱: 3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
編碼: GBI 1108-中華人民共和國國家標準人造香料編號 INS 636-國際編碼系統 FEMA 2656-美國香味料和萃取物制造者協會
分子式 : C6H6O3
分子量: 126.11
性狀: 本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
質量標準: 執行中華人民共和國原輕工部部頒標準QB861-83，符合美國食品用化學品法典FCC-IV.
項目 指標
企業內控標準 部頒標準 美國食品用化學品法典FCC-IV
外觀 白色結晶粉末 白色或微黃色針狀或結晶性粉末 白色結晶粉末
香氣 具有焦甜香氣，無異味 具有焦甜香氣，無異味 特殊的焦糖-司考其氣味，稀釋時有草莓果香
含量%≥ 99.2 98 99.0
熔點℃ 160.0～164 159～163 160～164
灼燒殘渣%≤ 0.02 0.02 0.2
水分%≤ 0.4 — 0.5
砷（AS）%≤ 0.0003 — —
重金屬（以pb計）%≤ 0.001 — 0.002
鉛（pb）%≤ 0.001 — 0.001
作用與用途: 本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、煙用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、肉制品、煙草、釀酒、制藥等行業，具有明顯效果.
參考用量: 軟飲料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；膠凍及布丁7.5mg/kg；膠姆糖90mg/kg；果凍90mg/kg； 通常50-250mg/kg濃度作為增香劑.
包裝規格: 紙板桶：規格￠350×500 凈重25kg
復合罐：規格￠100×150 凈重0.5kg
白板紙箱：規格460×350×270 凈重25kg
以上各種包裝均內襯聚烯塑料袋
保存要求 : 本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸 .