L-谷氨酰胺
中文名：L―谷氨酰胺
英文名：L-Glutamine
分子式：C5H10N2O3 
CAS： 56-85-9
性狀：白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。無臭，稍有甜味。結晶狀態下穩定。遇酸、堿或熱水不穩定，可水解成L―谷氨酸。溶于水，幾乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。
用途：營養增補劑，調味增香劑。
質量標準：FCC IV
味道：無異味
比旋光度：＋6.3°―＋7.3°
重金屬：≤10ppm
干燥失重：≤0.30%
熾灼殘渣：≤0.10%
砷：≤1ppm
含量：98.5%―101.5%
包裝：25KG/桶。
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。
保質期：兩年。