中文名稱:L-精氨酸
CAS RN:74-79-3
EINECS號:200-811-1
分 子 式:C6H14N4O2
分 子 量:174.2
別名:L-蛋白氨基酸,L-胍基戊氨酸,L-2-氨基-胍基戊酸,2-氨基-5-胍基戊酸
特性:白色斜方晶體(二水物)晶體或白色結(jié)晶性粉末。
熔點(diǎn)244℃(分解)。經(jīng)水重結(jié)晶后,于105℃失去結(jié)晶水。
其水溶液呈強(qiáng)堿性,可從空氣中吸收二氧化碳。
溶于水(15%,21℃),不溶于**,微溶于乙醇。
天然品大量存在于魚精蛋白等中,亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成,
故存在十分廣泛。除魚精蛋白外,亦較多存在于烏賊、綠茶、
蒜等中,并成為他們特殊的呈味物質(zhì)。
用途:增味劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):FCCⅤ,AJI92
項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)
旋光 +25.8~+27.7°
含量 98.5~101.5%
重金屬(以Pb計(jì)) ≤0.002%
鉛 ≤10mgkg
干燥失重 ≤0.1%
氯化物 ≤0.1%
限量:
1.占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%。
2. FEMA(mgkg,1998):
焙烤制品、早餐谷物20~100;飲料3~30;
干酪、調(diào)味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100;
膠姆糖、糖果、糖霜、明膠、布丁、軟糖、代糖品、甜沙司3~15;
調(diào)味品2~25;蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10;
油脂、冷飲、水果冰、乳制品5~15;硬糖1~20;
速溶咖啡茶10~100;果醬、果凍、加工水果2~15;
加工蔬菜3~5;復(fù)水蔬菜5~25;調(diào)味香料10~250;
小吃食品15~250;湯類5~250。
[包 裝]:牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25kg,
還可根據(jù)用戶需要包裝。
[運(yùn) 輸]:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,
害物同運(yùn)。為非危險(xiǎn)品。
[貯 存]:本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中,
嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混放,以免污染。