【相對分子量或原子量】166.18 　　

【熔點(diǎn)（℃）】77-78 　　

【沸點(diǎn)（℃）】285 　　

【閃點(diǎn)（℃）】146 　　

【性狀】          白色至微黃色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末　　

【溶解情況】   微溶于水，溶于乙醇、**、氯仿、甘油、丙二醇、和氫氧化堿溶液。　

【用途】 　　 可代替香蘭素用于配制食用香精等。 　　

【制備或來源】由鄰乙氧基苯酚或黃樟腦油制得。

【 產(chǎn)品包裝】 本品包裝為內(nèi)襯有聚乙烯袋的紙板桶,每桶凈重25kg。

【儲運(yùn)條件】   本品應(yīng)貯藏于干燥通風(fēng)的倉庫內(nèi),適合存放食品的地方,避免雜氣污染。

【運(yùn)輸】          運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防止日曬雨淋。本品在未起封的情況下,保質(zhì)期為二年。

乙基香蘭素與香蘭素基本相同。呈甜巧克力香氣及強(qiáng)烈的香蘭素所獨(dú)有的香氣，香氣比香蘭素強(qiáng)3～4倍。遇光和空氣可逐漸氧化，水溶液呈酸性。可作為增甜劑和定香劑使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香劑，有導(dǎo)致變色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香莢蘭豆型和巧克力型食用香精中。還用入奶油型、果香、煙糖、焦糖、堅(jiān)果、朗姆等香味中，作增甜劑和定香劑。該品具有香蘭素的香氣，但較香蘭素更為幽雅，且香氣強(qiáng)度比香蘭素高3-4倍，大部分用作點(diǎn)心、食品、飲料等的食品香料，也用于香水、化妝品、煙草上。

用量：GB 2760—96規(guī)定暫時(shí)為允許使用的食用香料。主要用于配制香草、巧克力和汽水、冰淇淋等型香精。

按FAO/WHO(1 983)規(guī)定：可用于嬰兒罐頭食品和嬰幼兒谷類加工制品，最高允許用量為70mg/kg(指糧食食品)；可可粉和含糖可可粉、巧克力、可可液塊，可可餅、可可涂層制品(少量用于調(diào)香)和奶油，用量以加工需要為限(GMP)。