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廈門仁馳食品添加劑有限公司  

主營產品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,品質改良劑,增筋劑,凝固劑,營養增補劑,營養強化劑等……

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脂肪酶國家免檢 脂肪酶中國馳名商標 脂肪酶使用說明
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 福建廈門市付款后24小時內
庫存 10000公斤起訂5公斤
品牌 仁馳
型號 食品級
規格 25公斤/桶
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:38
 
詳細信息
 脂肪酶高產菌株發酵而成的脂肪酶制劑。這種酶用于水解脂類,由甘油酸三脂到甘油二酯,甘油一脂,自由脂肪酸和甘油。廣泛應用于面包、面條、饅頭、餅干。 
特性
 適用的pH范圍是5.5-10.5,溫度范圍是30-45℃,最適溫度40℃,最適PH值8.0~8.5。
      應用方法
1、最佳添加量一般在10-30PPM(1-3克/100公斤面粉),具體用量可隨面粉品質和加工工藝的不同調節。
2、饅頭、面條粉最佳添加量3-5ppm。
3、面包粉10-20ppm(1-2克/100公斤面粉),具體用量可隨面粉品質和加工工藝的不同調節。在面粉改良劑中用量為0.3-0.5%使用案例。
產品特點 
1、突出的脂肪酶作用,具有良好的乳化性能。
2、增大面包的體積,面包組織細膩、氣孔均勻且口感良好,優化了面筋網絡,有效減緩面包皮水分的揮發,延長貨架期。
3、改善面條表面光潔度及白度,使面條口感爽滑、筋度、彈性好,柔軟,耐拉。
4、改善饅頭內部結構,表皮鮮艷光滑,口感純正,促進饅頭的耐醒發性能和復蒸性。
5、優良的配伍性能,與真菌α-淀粉酶,葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等復配增效作用更好
6、增大面包的體積,改善內部結構,表皮鮮艷光滑,口感純正,延長貨架期。
7、提高加工性能,易操作,彈性好,手感柔軟。
8、具有明顯的改善面團的耐醒發、醒發速度及入爐急脹性能。
貯存包裝 
一、本品液體為深色液體制劑,固體為淡黃色粉末。 
二、避免日光直射,貯存于陰涼干燥處。脂肪酶含有大量活性物質,在低溫下(25℃以下,但不能冷凍)貯存時,其活性可保持相當長一段時間 
三、溫度25℃時,每三個月各項酶活損失液體小于5%,固體小于1%。 
四、本品標準包裝為:1kg/包,25 Kg/桶。
質量標準
符合中華人民共和國行業標準QB1805.1-93對食用酶制劑的衛生要求。
 檢測方法標準
重金屬  中華人民共和國標準《食品添加劑中重金屬限量試驗法GB8451-87》。
酶活檢驗中華人民共和國行業標準《工業酶制劑通用試驗方法QB/T1803-93》。
包裝    中華人民共和國行業標準《工業酶制劑通用檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存QB/T1804-93》。
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