在食品方面主要用途是：
肉類(lèi)罐頭、調(diào)味料、調(diào)味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷 凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類(lèi)食品、無(wú)糖食 品、果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類(lèi) 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗；變色；硬化等缺點(diǎn)。
3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用.
中文名稱(chēng): 甘草皂甙英文名稱(chēng)： glycyrrhizic acid CAS: 1405-86-3 分子式: C42H62O16 分子量: 822.92 沸點(diǎn)： 1050.9°C at 760 mmHg 閃點(diǎn)： 589.4°C PH 值： 4.5－6.5 純度：>93.0%(T)
甘草甜素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
含 量：10%-20%
檢測(cè)方法：HPLC
產(chǎn)品性狀：黃色精細(xì)粉末
味 道：特殊甜味
熾灼殘?jiān)?.0%-14.0%
水 份：≤6%
P H: 5.0-7.0
重 金 屬：≤20ppm
砷 鹽：≤2ppm
微生物指標(biāo)：
細(xì)菌總數(shù)：≤1000CFU/g
霉菌及酵母菌：≤100CFU/g
沙門(mén)氏菌：無(wú)
大腸桿菌：無(wú)