1 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。2、易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。3、不被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。4、 食用木糖醇后血糖值不會上升。 5、 生物穩定性好。 6、 吸濕性好。
木糖醇CAS號:87-99-0，16277-71-7
木糖醇主要是由優質玉米芯提煉出來的,口感與樺樹中提取差不多,有一種清涼感,另外在人體不參與新成代謝,故不被人體吸收。在食品添加后有一股清涼味。應用于無糖食品、醫藥中。如無糖口香糖、牙膏、保健品、醫藥沖劑等。
英文名稱：Xylitol
分子式：C5H12O5
分子量: 152.15
理化性質：外觀：白色結晶性粉末，具有甜味，無異味，有清涼感。溶狀：水溶液澄清透明，1g木糖醇溶于約0.65ml水中，微溶于乙醇。
質量標準：Q/HI20002－1998與JECFA1996、FCCIV、USP24/NF19、EP2000、JPXIII、AJI92等效。
質量標準：Q/HI20002－1998與JECFA1996、FCCIV、USP24/NF19、EP2000、JPXIII、AJI92等效。
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項目
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指標
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高純級
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優極品
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合格品
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外觀
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白色結晶性粉末
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含量(C5H12O5), %(干基)
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99.5~101.0
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99.0~101.0
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98.5~101.0
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重金屬(以Pb計),%≤
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0.0001
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0.001
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0.001
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水份,%≤
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0.2
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0.5
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1.0
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灼燒殘渣,% ≤
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0.1
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0.1
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0.5
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< (as>氯化物（以Cl計）
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0.01
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-
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-
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其他多元醇,%(on dried basis)
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0.5
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1.0
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2.0
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還原糖(以C6H12O6計),%≤
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0.1
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0.2
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0.2
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砷(以As計),%≤
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0.00005
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0.0001
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0.0003
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pH值(0.1g/ml)
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5.0~7.0
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5.0~7.0
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5.0~7.0
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鉛(Pb), %≤
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0.00003
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0.0001
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0.0001
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鎳(Ni), %≤
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0.0001
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0.0002
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0.0002
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熔點范圍,℃
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92~96
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92~96
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92~96
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硫酸鹽(以SO4計),%≤
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0.002
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-
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-
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熱源(c=4.0)
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無
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無
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無
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性能與用途：于食品工業：一、防齲特性優于果糖和蔗糖。因為木糖醇不被產生齲齒的細菌所利用。它在口腔中不產生酸，保持口腔中性，可防止牙齒的酸蝕。因此用木糖醇作為甜味劑應用于防齲食品，如口香糖、巧克力等。
二、利用木糖醇的清涼感和甜味，加熱時不產生美拉德褐變反應，性質穩定，具有吸濕性，不被酵母發酵等特性用于柔軟的點心、糖果、巧克力食品、罐頭飲料中作為甜味劑，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，延長其保存期；可使酒類香味芳醇，甜味柔和，減輕或抑制微生物的敗壞作用。
三、作為家庭食糖代用品，可防止蔗糖食用過多引起的肥胖癥和糖尿病。供糖尿病人食用，每日總用量不超過50g。2．用于醫藥工業，作代用糖。
包裝與運輸：包裝：本品采用雙層包裝，內層用無毒聚乙烯塑料袋密封或用鋁塑蒲膜密封，外用瓦楞紙箱或紙板桶包裝，每袋凈含量25kg。還可根據用戶需要包裝。運輸：應輕裝輕卸，防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運。本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存于干燥、清潔通風的環境中。貯存溫度低于25度，相對濕度低于65%，防潮、防熱、防曬。嚴禁與有毒物質混放，以免污染。貯存期12個月。
二、利用木糖醇的清涼感和甜味，加熱時不產生美拉德褐變反應，性質穩定，具有吸濕性，不被酵母發酵等特性用于柔軟的點心、糖果、巧克力食品、罐頭飲料中作為甜味劑，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，延長其保存期；可使酒類香味芳醇，甜味柔和，減輕或抑制微生物的敗壞作用。
三、作為家庭食糖代用品，可防止蔗糖食用過多引起的肥胖癥和糖尿病。供糖尿病人食用，每日總用量不超過50g。2．用于醫藥工業，作代用糖。
包裝與運輸：包裝：本品采用雙層包裝，內層用無毒聚乙烯塑料袋密封或用鋁塑蒲膜密封，外用瓦楞紙箱或紙板桶包裝，每袋凈含量25kg。還可根據用戶需要包裝。運輸：應輕裝輕卸，防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運。本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存于干燥、清潔通風的環境中。貯存溫度低于25度，相對濕度低于65%，防潮、防熱、防曬。嚴禁與有毒物質混放，以免污染。貯存期12個月。