用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)味料
分子式：C3H7NO3
結(jié)構(gòu)式：CH2OHCH(NH2)COOH
分子量：105.09
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和。
絲氨酸是一種非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陳代謝及肌肉的生長(zhǎng)中發(fā)揮著作用，因?yàn)樗兄诿庖哐蛩睾涂贵w的產(chǎn)生，維持健康的免疫系統(tǒng)也需要絲氨酸。絲氨酸在細(xì)胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍神經(jīng)細(xì)胞的鞘的合成中都發(fā)揮著作用。絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚(yú)、乳白蛋白、豆莢、肉、堅(jiān)果、海鮮、種子、大豆、乳清和全麥獲取。有必要的話，人體會(huì)從甘氨酸中合成絲氨酸。
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