火腿腸香料

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類(lèi)食品，它是以畜禽肉為主要原料，加以輔料采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等
加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。眾所周知，火腿腸中亞硝酸鹽的添加必不可少，隨
著人們對(duì)健康要求的提高，那么類(lèi)似亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的添加必然受到消費(fèi)者的排斥，同時(shí)為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，火腿腸中也必定要添
加防腐劑，從眾多的品牌標(biāo)簽中都可以看出，山梨酸鉀或者苯甲酸鈉都在其中，因此火腿腸的保質(zhì)其實(shí)存在很多潛在的危險(xiǎn)物質(zhì)，為
了克服這一問(wèn)題，我們也進(jìn)行了切實(shí)的實(shí)驗(yàn)操作和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿腸香料保鮮調(diào)味劑是由我公司經(jīng)過(guò)多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效
的復(fù)配保鮮劑。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復(fù)配D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、茶多酚等多種有效的活性成
分。同時(shí)，肉桂酸鉀賦予火腿腸特有的肉桂香味，復(fù)配乳酸鏈球菌素和茶多酚后，其濃郁香味賦予火腿腸的口味更加明顯，使其肉質(zhì)
的烤香和脂肪香表現(xiàn)的十分逼真，尤其是對(duì)烘烤肉香和煙熏風(fēng)味有較好的表現(xiàn)。
因此，火腿腸專(zhuān)用保鮮調(diào)味劑不僅對(duì)產(chǎn)品有很好的抑菌效果，更能在保證火腿腸品質(zhì)的基礎(chǔ)上作為一種調(diào)味香料提高產(chǎn)品的風(fēng)味和口
感，起到雙重功效的作用。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能性：
（1）本產(chǎn)品抑菌范圍廣，效果持久，安全性高，可有效改善火腿腸的色澤和風(fēng)味，并具有保水、抗氧化和提高火腿腸品質(zhì)等多重功
效，并能降低亞硝酸鈉的使用量，有效解決火腿腸發(fā)酸和脹袋等常見(jiàn)問(wèn)題。同時(shí)，還能作為一種香料調(diào)味劑應(yīng)用在火腿腸中，尤其是
對(duì)煙熏和烘烤香腸香氣的改善更加明顯突出，天然的肉桂香氣、茶香以及乳酸鏈球菌素獨(dú)有的香氣使得香腸在成熟過(guò)程散發(fā)的氣味更
加誘人，口感豐實(shí)滿足。
（2）本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對(duì)較差的不足，綜合性能顯著優(yōu)于單一天然防腐劑。能有效
抑制引起各類(lèi)火腿腸腐敗變質(zhì)的酵母、乳酸桿菌、腸球菌、魏斯氏菌、熱死環(huán)絲菌、不動(dòng)細(xì)菌屬菌、耐熱芽孢桿菌、假單胞菌、變形
桿菌、蠟狀芽孢桿菌、嗜酸脂肪芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特氏菌、微球菌、梭狀芽孢桿菌、曲霉、交鏈孢霉、鐮刀霉、毛霉、根
霉、葡萄孢霉和青霉等
（3）使用方法:
1、本產(chǎn)品在攪拌加入調(diào)味料過(guò)程中添加。
2、建議使用劑量：0.3% （按火腿腸重量計(jì)）
注意事項(xiàng):
1、用量一定要經(jīng)過(guò)精確計(jì)量，以保證其高效性。
2、保鮮劑里面有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時(shí)候，應(yīng)將團(tuán)和塊捏散后使用。
3、本產(chǎn)品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年，過(guò)期產(chǎn)品切勿使用。