英文名稱：D-Mannose
分子式：C6H1206
分子量：180.16
定義1：己醛糖的一種，與葡萄糖相比，兩者是C-2位的差向異構(gòu)體。見各種糖蛋白的N-糖鏈組分中。
所屬學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；糖類（二級學科）
定義2：一種與D-葡萄糖相似的六碳醛糖。是糖蛋白中的重要糖單位。
所屬學科：細胞生物學（一級學科）；細胞化學（二級學科）
分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋果等水果中有少量游離的甘露糖，象牙棕櫚子、酵母、紅藻、血清球蛋白、卵類粘蛋白和結(jié)核桿菌中含有D-甘露糖的聚糖。
甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。＋29.3°（水）；β型的熔點 132℃（分解），－17°→＋14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6•CaCl2•4H2O，并顯示復(fù)雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵