檸檬酸鉀
別名：枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀
化學名稱：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸鉀
分子式：C6H5K3O7•H2O
分子量：324.41（按1989年國際相對原子質量）
性狀：白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末。
溶解性：有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。
主要用途：
食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業。
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