CAS：無水：62-54-4   一水物：5743-26-0        INS：263     EINECS：200-540-9        EEC：E263

性質：白色松散細粉末。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和***。易溶于水，微溶于乙醇。

質量標準：GB15572-95，JECFA97，F(xiàn)CCV，USP35-NF30   ，EP7.0

用 途：在食品工業(yè)中作抗霉菌劑、膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如用作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

用量：GB 14880一94：谷類及其制品、飲料8-16g/kg。

GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca計)。

FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。

FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、頂端物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。

EEC批準用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。

FEMA(mg/kg)：軟飲料 200；焙烤食品 500。

飲料及乳飲料0.6-0.8g/kg 谷類及其制品1.6-3.2g/kg 嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg

包裝：凈重25kg，紙塑復合袋或編織袋，內襯PE袋，亦可按客戶要求定制包裝。

貯存：密閉儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。