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水解動(dòng)物蛋白介紹

中文名 水解動(dòng)物蛋白 

外文名 Hydrolyzed animal protein 

CAS 92113-31-0 

EINECS 295-635-5 

分    類 酶水解動(dòng)物蛋白和酸水解動(dòng)物蛋白

產(chǎn)品性質(zhì)：該產(chǎn)品一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒，富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質(zhì)和香味

應(yīng)用:在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進(jìn)酵母等微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0～5.0%。在口服營(yíng)養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營(yíng)養(yǎng)品中添加HAP，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，快速提供能量，促進(jìn)生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做天然氨基酸型調(diào)味料，如醬料、雞精，作為增強(qiáng)風(fēng)味和提高營(yíng)養(yǎng)，廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)

包裝：20公斤/袋

 

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