中文名稱：乳酸鉀 　　
中文別名：2-羥基丙酸單鉀鹽；乳酸鉀；乳酸鉀溶液 　　
英文名稱：2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt 　　
英文別名：potassium lactate solution；2-Hydroxypropionic acid potassium salt
CAS：996-31-6 　　
EINECS 編號：288-752-8
MDL 編號：MFCD00080809 　　
分子式：C3H5KO3
分子量：128.17
物理化學性質　透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味?；烊苡谒?。ADI不作限制性規定(FAO/WHO，1994)。
應用領域　　
1、作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應用于食品等行業 　　
2、調味劑；乳化劑；抗氧化增效劑；吸濕劑；pH調節劑；增香劑；緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。按生產需要適量使用(FDA，1994)。 　
3、用作保濕劑，可作為甘油替代品。吸濕性好，作調理劑和皮膚或頭發的柔潤劑，對皮膚作用溫和，用于護膚膏箱、乳液、香波、護發素。透氣性好，保濕保潤效果好，延展性和鋪展性能好。