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麥芽糖CAS號:69-79-4

 
 
單價 8.00 / kg對比
銷量 暫無
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庫存 12000kg起訂120kg
型號 69-79-4
規(guī)格 12kgx1
過期 長期有效
更新 2019-07-19 14:57
 

鄭州天宇食品配料有限公司

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詳細說明

產品說明:麥芽糖CAS號:69-79-4
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。
中文名稱:麥芽糖
中文別名:淀粉糖,飴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D葡萄糖
英文名稱:maltose
英文別名:D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose
EINECS號:200-716-5
化學式:C12H22O11·H2O
分子量:360.32
物理性質:白色晶體,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)(與蔗糖同分異構)。
物化信息:密度:1.76g/cm3熔點:110℃沸點:667.9°C at 760 mmHg 閃點:357.8°C蒸汽壓:1.08E-20mmHg at 25°C
性狀:無色結晶。味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的禁發(fā) 硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于**。相對密度1.54。熔點102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。
儲存:密封干燥保存。
用途:生物培養(yǎng)基。多硫化穩(wěn)定劑。分析化學比色測定褐色標準。
麥芽糖:從化學觀點說:麥芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味麥芽糖的化學式是:C12H22O11由兩個D-葡萄糖分子通過α構型的1,4鍵連接起來的雙糖,具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個水分子的β型水合物。
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-淀粉酶催化下的主要水解產物,再經麥芽糖酶催化,則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如禁發(fā) 鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分,制作時以淀粉為原料,在麥芽中的淀粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的產物。
 
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