肉桂酸 
別名：桂皮酸,苯丙烯酸,亞芐基乙酸,桂酸
化學名稱:β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸
英文名稱：cinnamic acid; β-phenylacrylic acid 
CAS 編號：140-10-3 
包裝規格：25kg/袋
規格型號：99% 　
分子式:C6H5-CH=CH-COOH 
原子量:148.17
密度:1.245
熔點（℃）:133
沸點（℃）:300
毒性:LD50(mg/kg)】大鼠經口2500。
性狀:白色至淡黃色粉末。
溶解情況:１克能溶于２L水中（２５℃），在熱水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙
酮、**、冰乙酸、二硫化碳等溶劑中
用途:
一．肉桂酸在香精香料中的應用
1.調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。
2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高
級防曬霜中必不可少的成分之一。
4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清
香揮發。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類
等食品。
二．肉桂酸在食品添加劑的應用
1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味阿斯巴甜
（Aspartame）的主要原料。
2.英國聯合利華取得了世界知識產權組織專利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）該
文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。
3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分-肉桂酸水解酶，可以利用轉基因培育高產辣椒素含量
的辣椒優良品種，必將大大提高辣椒品質，從而有力推動辣椒產業化發展。
4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。
5.還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。
6.肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中。
三．肉桂酸在醫藥工業中的應用 
　　醫藥工業中，可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉
桂苯哌嗪，用來制造“心可安”，局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等。還可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯
哌嗪，用作脊錐骨骼松弛劑和鎮痙劑。主要用于腦血栓，腦動脈硬化，冠狀動脈硬化等病癥。對肺
腺癌細胞增殖有明顯抑制作用。肉桂酸是A－５４９１人肺腺癌細胞有效的抑制劑，在抗癌方面具
有極大的應用價值。 
四．肉桂酸在美容方面的應用 
　　肉桂酸可應用于美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成關鍵酶，它啟動了由酪氨酸轉化為黑色素
生物聚合體的級鏈反應，肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能
使褐斑變淺，甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。肉桂酸顯著的抗氧化功效對于減慢
皺紋的出現有很好的療效。 
五．肉桂酸在農藥工業中的應用 
　　在農業工業中，肉桂酸作為生長促進劑和長效殺菌劑而用于果蔬防腐。 
六．肉桂酸在有機合成化工方面的應用 
　　在有機化工合成方面，肉桂酸可作為鍍鋅板的緩釋劑，聚氯乙烯的熱穩定劑，多氨基甲酸脂的
交聯劑，乙內酰和聚己內酰胺的阻燃劑，化學分析試劑。也是測定鈾、釩分離的試劑；它還是負片
型感光樹脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和側基
為肉桂酸酯的環氧樹脂。 
　　應用于塑料方面，可用作PVC的熱穩定劑，殺菌防霉除臭劑，還可添加在橡膠、泡沫塑料中制
成防臭鞋和鞋墊，也可用于棉布和各種合成纖維、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉變。

制備或來源:合成肉桂酸的方法眾多,主要合成方法如下: (1) Perkin 合成法 ; (2) 苯甲醛2***
法 ; (3) 芐叉二氯2無水禁發 醋酸鈉法。這些方法或流程長,溫度高, 能耗大,收率低;或副產物多,分
離純化難,污染嚴重。(4) 肉桂醛氧化為肉桂酸法,以H2O2 (濃度要求為90 %～100 %屬危險品) 、
NaClO2 等無機氧化物為氧化劑進行氧化 ,需要大量有機溶劑如***、苯等,污染環境,不利于工業
化;或是分子氧化法,其中液相催化氧化法收率較低(70 %左右) ,且也使用大量有機溶劑。