性狀：無色或有光澤的白色晶體或白色粉末，無臭或幾乎無臭，熔點103~106°C，[α]D20-20°±0.5，溶于水、乙醇、堿性溶液和稀無機酸，幾乎不溶于**。
用途：營養增補劑，有機化工中間體，廣泛應用于醫藥、農藥、化學工業等領域。
生產方法：由L-蛋氨酸用過量乙醇或醋酐進行乙酰化而成。
類別：有毒物品
毒性分級：低毒
毒性：可安全用于食品（FDA，ξ172.372,2000）
可燃性危險特性：可燃，加熱分解釋放有毒氮氧化物和硫氧化物煙霧。
儲運特性：庫房低溫干燥
滅火劑：干粉、泡沫、砂土、二氧化碳，霧狀水