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國內第一品牌赤蘚糖醇廠家坐落于南京市創業工業園區

 
 
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品牌 添嘉
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更新 2015-11-03 09:39
 

南京添嘉生物科技有限公司

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詳細說明
 赤蘚糖醇性狀 白色結晶。微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。赤蘚糖醇英文名稱為Erythritol,分子式:C4H10O4 分子量:122.12 CAS:149-32-6。

制作方法:從海藻、苔蘚及某些草類中可提取得到赤蘚醇。人工合成可由丁烯二醇與過氧化氫反應。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇,然后將其水溶液與雷尼鎳混合并加入阻化劑氨水,在0.5MPa左右通氫氫化得到的。

赤蘚糖醇的特性

1甜度特性:赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,甜味純正,無后苦味。

2溶解熱特性:溶于水時會吸收較多的熱量,溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感

3吸濕性:赤蘚糖醇結晶性好,在相對濕度90%以上的環境中也不吸濕。

4耐熱耐酸性:赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定,在一般食品加工條件下,幾乎不會出現褐變活分解現象,能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。

5水分活度低的特性:赤蘚糖醇分子小,能大大地降低水分活度,提高食品的防腐能力。   

 項  目

 指  標

   外            觀   

   白色結晶性顆粒或粉末,無肉眼可見雜質

   滋            味   

   甜味清涼純正,無異味

產品理化指標

 項目

   指   標   

 赤蘚糖醇含量/(%)

99.5~100.5

 干燥失重/(%)                    ≤   

0.20

 還原糖(以葡萄糖計)/(%)        ≤

0.3

 PH值

5.0~7.0

 熔點,℃

 118~122

灼燒殘渣/(%)                     ≤

0.1

核糖醇和丙三醇(以干基計)/(%)   ≤

0.1

產品衛生指標

 項目

 指     標

 砷(以As計) mg/kg             ≤

    0.3    

 重金屬(以Pb計) mg/kg         ≤

1.0

 菌落總數 cfu/g               ≤

300

 大腸菌群 MPN/g               ≤

3.0

 致病菌(指腸道致病菌或致病性球菌)

不得檢出

不得檢出

用途 低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑;保濕劑;香味增強劑;組織改進劑;成型助劑。

使用限量:GB 276--2001:飲料、糖果、糕點,3%。

    食品級的應用

    1、  用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和糖尿病人、心血管疾病患者的專用飲料 

    2、 和其他甜味劑復合使用,可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味,產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。 

    3、 粉末飲料,可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道,降低熱量,而且吸濕性極低,不影響并延長這些飲料的保存期。 

    4、 掩蓋和改善營養型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。 

    5、 在酒類中,赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合,因此能緩和乙醇的刺激作用。 

    6、 作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和糖尿病人專用食品。      

    醫藥及保健品中的應用      

    1、醫藥及保健品含片、咀嚼片:易壓片成型,在加工過程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。 

    2、泡騰片:以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑,可以:1)防止齲齒;2)減肥;3)糖尿病人營養補充和輔助治療;4)改善肝功能和抗脂肪肝。 

    3、包衣產品:以赤蘚糖醇為原料制備包衣,包被普通食品、保健品、藥品,其特點有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產品貨架期、易儲藏等優點。 

4、被覆產品:用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品、藥片,不僅可以防潮又可以延長產品的保質期。   

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