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應用范圍
β-環(huán)狀糊精是工業(yè)生產(chǎn)中很好的賦形劑、矯味劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、防腐劑、品質(zhì)改良劑，廣泛應用于制藥業(yè)、食品行業(yè)、日用化工等領域中開發(fā)提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。
1、在醫(yī)藥行業(yè)中的應用
*增加藥物的穩(wěn)定性
*降低藥物的刺激性、毒性、副作用，掩蓋異味
*增加藥物的溶解度
2、在食品工業(yè)中的應用
*香辣調(diào)料、食用香料、香精以及色素等物質(zhì)的穩(wěn)定劑、緩釋劑
*防潮保濕、增強防腐、去苦去臭、增泡乳化、延長貨架期
3、在日用化工方面的應用
*減小副作用，提高穩(wěn)定性，延長留香
用法與用量
1、濕法包合法
例：飽和溶液法 將環(huán)糊精產(chǎn)品加水加溫溶解制成飽和溶液，然后加入客體分子化合物，充分攪拌混合制成包接絡合物。
2、干法包合法
例：研磨法 取環(huán)糊精和加入2~5倍的水，再加入客體分子化合物（必要時可添加適量的有機溶劑），在碾磨機中充分研磨混合，形成糊狀物。其一可用水或適當?shù)娜軇┫礈欤稍锖螅吹梅€(wěn)定的包接的絡合物。其二也可將其糊狀物冷凍干燥法，使成粉末，即得穩(wěn)定的包接的絡合物。
用量：
環(huán)糊精的使用量取決于客體化合物的分子的大小及極性，主分子對客分子的包接存在有一定的克分子比，一般約為1：1至2：1或更大。因包接過程受若干因素（溫度、壓力、濃度、速度、客分子結構等）的影響，在使用時根據(jù)包接和使用的效果而調(diào)節(jié)比例，需要做試驗決定。
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藥 用 級 |
食 品 級 |
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項 目 |
指 標 |
項 目 |
指 標 |
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性 狀 |
應為白色結晶或結晶性粉末，無臭、味微甜 |
外 觀 |
白色結晶性粉末 |
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比旋度 |
＋159°～164° |
總糖（%） |
≥86.5 |
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鑒 別 |
①應產(chǎn)生黃褐色沉淀 |
含量（總糖中）（%） |
≥95 |
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酸 堿 度 |
PH值為5.0～8.0 |
水份（%） |
≤13 |
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溶液澄清度 |
溶液無色澄清 |
灰份（%） |
≤0.5 |
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氯化物（%） |
≤0.018% |
重金屬(以Pb計)(%) |
≤0.002 |
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雜質(zhì)吸光度 |
在230-350nm波長范圍內(nèi)的吸光度不得過0.10；在350-750nm波長范圍內(nèi)的吸光度不得過0.05。 |
坤（以AS計）（%） |
≤0.0001 |
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還原糖 |
≤3.2ml |
標準號 |
QB1613－92 |
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殘留溶劑 |
按內(nèi)標法以峰面積計算，應符合規(guī)定。 |
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干燥失重（%） |
≤14.0% |
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熾灼殘渣（%） |
﹤0.1% |
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重金屬(以Pb計) |
不得超過百萬分之十 |
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含 量（按干燥品計算） |
98.0%～102.0% |
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細菌數(shù)（個/g） |
≤1000 |
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霉菌數(shù)及酵母菌數(shù)（個/g） |
≤100 |
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執(zhí)行標準 |
2010年中國藥典 |
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用途：食品增稠劑，穩(wěn)定劑，生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑），加工助劑；穩(wěn)定劑。
1.廣泛應用于醫(yī)藥輔料行業(yè)主要用于增加藥物的穩(wěn)定性，防止藥物氧化與分解，用于提高藥物的溶解和生物利用度，用于降低藥物的毒副作用，用于掩蓋藥物的異味和臭氣。
2.在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強乳化能力和防潮能力。
在食品加工和保存過程中可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。
可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質(zhì)期。
3.改善食品的口感，是藥品,食品,化妝品制造業(yè)的良好的穩(wěn)定劑和矯味劑。
使用范圍：
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于烘烤食品，最大使用量為2.5g/kg；用于湯料，為100g/kg。
（2）實際使用參考 ①用于包埋易揮發(fā)的香料使其穩(wěn)定。香料與β-環(huán)狀糊精的濃度比為1：1。
②用于包埋天然色素，使其穩(wěn)定。如番茄醬加入本品攪拌0.5h，在100℃加熱2h，紅色不褪（對照則褪色）。
③本品的環(huán)狀空穴內(nèi)由于含有CH和糖苷結合的-O-原子而呈疏水性，外側(cè)葡萄糖上的-OH基呈親水性，具有界面活性劑性質(zhì)，可用于乳化油性食品。配制乳化劑，可用β-CO10份、增稠劑1~10份、水溶性蛋白0.02~200份。
④去除異味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和魚腥味等。
⑤用于制作固體酒和果汁粉。將含乙醇43%的威士忌100mL，加水186mL、β-CD糖漿143mL，混合攪拌30min，噴霧干燥成固體酒。飲用時稀釋10倍即可。
⑥用于果蔬罐頭，可防止汁液產(chǎn)生白色混濁。桔子罐頭，添加量為糖漿量的0.2%~0.4%，可不產(chǎn)生白色混濁；竹筍罐頭，添加0.01%~2.0%，可防止產(chǎn)生白色沉淀。
⑦冷凍蛋白粉末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫穩(wěn)定性。
