1. 在水中具有較高的溶解度，溶于水呈澄清透明狀。
2. 溶于水后形成的溶液沒有苦澀和豆腥味等不良氣味。
3. 長期放置不會產生沉淀。
4. 與氯化鈣、乳酸鈣等凝結劑具有較好的兼容性，在水中共存時不會發生沉降。

應用領域：

1. 功能性飲料；
2. 保健酒；
3. 速溶性功能食品；
4. 口含片；
5. 化妝品
6. 酸奶、豆奶等領域。