蘆薈酸乳飲料是一種新型的保健飲料。蘆薈舍特有的蘆薈素、蘆薈大黃素及多糖蛋白等多種對人體有益的成分，具有殺菌消炎，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)新陳代謝、防癌及增強(qiáng)人體免疫功能等作用。

此飲料以藥用植物蘆薈和鮮牛奶為主要原料，采用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵鮮牛奶，再加入一定比例制好的蘆薈顆粒，最后研制出一種風(fēng)味獨(dú)特的兼具營養(yǎng)保健與療效作用的蘆薈酸奶。

三、影響蘆薈酸乳飲料質(zhì)量的因素：

1)穩(wěn)定劑的用量過大，穩(wěn)定性反而降低，并造成飲料的不良風(fēng)味。

2)蘆薈和乳粉用量越多，飲料滋味濃厚，但蘆薈用量應(yīng)符合國家指定標(biāo)準(zhǔn)，從成本上考慮也不適宜太多。

3)高剪切均質(zhì)機(jī)的剪切力越高，顆粒越細(xì)小，穩(wěn)定性就越好。

四、高剪切均質(zhì)乳化機(jī)在蘆薈酸乳飲料生產(chǎn)中的作用:

采用剪切乳化機(jī)可以將奶還原的更好，磨得更加細(xì)膩，并且有利于下面后期的均質(zhì)。

五、蘆薈乳高剪切均質(zhì)乳化機(jī)的特點(diǎn)：

①定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。

②齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

③溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

六、均質(zhì)機(jī)在蘆薈酸乳飲料生產(chǎn)中的作用:

高剪切均質(zhì)機(jī)的剪切力越高，顆粒越細(xì)小，穩(wěn)定性就越好。

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