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GM2000巧克力高剪切膠體磨

 
 
單價(jià) 96000.00 / 臺(tái)對(duì)比
銷(xiāo)量 暫無(wú)
發(fā)貨 上海預(yù)售,付款后15天內(nèi)
庫(kù)存 100臺(tái)起訂1臺(tái)
品牌 SGN
外形尺寸 450*350*750mm
功率 4KW
整機(jī)重量 50kg
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2020-12-07 14:44
 

上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司

企業(yè)會(huì)員第9年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
  • 上海
  • 上次登錄 2023-12-05
  • 劉先生 (先生)   銷(xiāo)售經(jīng)理
詳細(xì)說(shuō)明

巧克力高剪切膠體磨,巧克力微粉碎膠體磨

一、巧克力組成

    巧克力中重要的兩個(gè)原材料都來(lái)自于可可,為“可可液塊”和“可可脂”。

可可液塊:可可經(jīng)過(guò)發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿,冷卻凝固成塊。它的味道苦澀,包括多酚類(lèi)和一些礦物質(zhì)等,大約有一半是可可脂。

 

可可脂:人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出來(lái),這就是可可脂。可可脂算是一種植物油,但和我們普通的植物油又不一樣,我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸,而可可脂則是以飽和脂肪酸為主,其飽和脂肪含量高達(dá)90%以上,比豬油(43%)和牛油(62%)都要高。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決定,植物油一般熔點(diǎn)低,在常溫下是液態(tài),而動(dòng)物油熔點(diǎn)高,常溫下是固態(tài)。可可脂因?yàn)轱柡椭竞扛撸再|(zhì)接近動(dòng)物油,熔點(diǎn)在34~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體,吃到嘴里卻融化,即所謂的“只融在口,不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān),但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。

 

巧克力高剪切膠體磨根據(jù)可可液塊、可可脂等含量不同可以分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我們有相關(guān)的法律法規(guī)來(lái)規(guī)定不同巧克力的定義。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分;牛奶巧克力含有較黑巧克力少的可可,且添加很多的乳制品,如奶粉,乳糖和無(wú)水黃油;而白巧克力是不含有可可液塊的。在這三種基本的巧克力當(dāng)中再添加一些香料、堅(jiān)果及乳化劑等,再配合不同的模具,就形成了各式各樣的巧克力

 

二、均質(zhì)乳化技術(shù)

研磨乳化均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過(guò)程,這種處理同時(shí)起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

 

食品加工中的乳化均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互混合。

 

   研磨均質(zhì)乳化過(guò)程就是依靠攪拌裝置的機(jī)械作用所產(chǎn)生的剪切力,將分散相撕裂破碎成微粒而分散在連續(xù)相中,形成乳()狀均相物。剪切力的大小直接影響著分散情況的好壞。因此,不同的均質(zhì)攪拌裝置制得的乳()狀液其分散相的粒度差別很大,而延長(zhǎng)攪拌時(shí)間也不能提高分散效果。粒度的大小影響著乳()體的內(nèi)在質(zhì)量。

    
      

三、上海思峻SGN在乳制品均質(zhì)乳化方面擁有很多的實(shí)際案例與經(jīng)驗(yàn),通過(guò)與德芙、好時(shí)、費(fèi)列羅,達(dá)利園等國(guó)際上流的企業(yè)長(zhǎng)期深度的合作,SGN的乳制品管線(xiàn)式膠體磨剪切乳化機(jī)已經(jīng)完全適應(yīng)了各類(lèi)乳制品的生產(chǎn)要求,SGN也培養(yǎng)出了一批有自主設(shè)計(jì)能力的工程師,可以對(duì)客戶(hù)提出的各類(lèi)情況進(jìn)行設(shè)計(jì)與生產(chǎn)調(diào)試!

 

德芙/好時(shí)巧克力初磨精磨高剪切乳化均質(zhì)機(jī)型號(hào)參數(shù):
分體式膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成,基本原理是通過(guò)高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外,凡與物料相接觸的零部件全部采用高強(qiáng)度不銹鋼制成,尤其,關(guān)鍵的動(dòng)、靜磨頭進(jìn)行強(qiáng)化處理因此,具有良好的耐腐性和耐磨性,使所加工的物料無(wú)污染衛(wèi)生純潔。


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