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概述：
胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，主細胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。其功能是能將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段，而且一部分被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
產(chǎn)品特點：
1、 胃蛋白酶作為一種肽鏈內(nèi)切蛋白酶，為一由375個氨基酸組成的蛋白多肽鏈，平均相對分子質(zhì)量為42000，具有較強的消化能力。
2、 胃蛋白酶臨床上用于因食蛋白性食物過多所致消化不良、病后恢復(fù)期消化功能減退以致慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血而導(dǎo)致的胃蛋白酶缺乏。
3、 胃蛋白酶主要通過豬的胃黏膜進行提取制得，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準。
產(chǎn)品性狀：白色或淡黃色粉末
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 胃蛋白酶可用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解。
2、 胃蛋白酶可用于干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。
3、 胃蛋白酶大量用于治療胃病等醫(yī)藥品的生產(chǎn)以及在醫(yī)藥上作為消化劑。
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（37±0.5℃）每分鐘水解血紅蛋白釋出的三***可溶物在275nm波長有吸光度與1微摩爾酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產(chǎn)品標準：
該產(chǎn)品符合中國藥典（CP2010）、USP、EP質(zhì)量標準，有國家批準文號。
產(chǎn)品規(guī)格：
食品級 3000u/g 1萬u/g
使用條件：
本品最適使用適用pH值為1.5～5.0，在中性或堿性pH值的溶液中，胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性。
在水解蛋白上使用的建議條件為：5~15U/g干蛋白質(zhì)，水解溫度范圍40~50℃，水解時間2~4h，PH范圍在2~2.5。
在制成胃蛋白酶片100~300U/片，在消化酶等產(chǎn)品上建議添加的酶活是50~100U/次服用量
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，最適儲存溫度：零度以下；
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>
安全：
胃蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
胃蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
