六水氯化鎂又名水氯石，化學(xué)式為MgCl2·6H2O，分子量：203.303.白色結(jié)晶體，呈柱狀或針狀，有苦味，外觀白色片狀、顆粒狀、粉末狀、俗稱鹵片、鹵粒、鹵粉。純品為無(wú)色單斜晶體，工業(yè)品往往呈黃褐色，含氯化鎂40-46%，還含有氯化物等雜質(zhì)，有苦澀味。易溶于水和乙醇，在濕度較大時(shí)，容易潮解。116-118℃熱熔分解。
在食品行業(yè)時(shí)蛋白質(zhì)凝固劑。用鹵水（食品級(jí)氯化鎂水溶液）點(diǎn)制的豆腐較石膏點(diǎn)制的豆腐，質(zhì)嫩味鮮，還用作部分的添加劑。
規(guī)格1-3mm的氯化鎂，大小適宜，混料均勻，是浴鹽級(jí)氯化鎂的首選。
