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品牌 金利
型號 食品級
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更新 2014-12-29 09:17
 

鄭州金利生物科技有限公司

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檸檬酸單甘油酯CAS號:36291-32-4 檸檬酸單甘油酯性狀:白色至乳白色軟質蠟狀固體,具有豬油似的稠度和爽口風味。溶于大多數普通脂肪溶劑,不溶于水。用途:抗氧化劑的增效劑。 檸檬酸單甘油酯含量:99%     檸檬酸單甘酯(CMG)是分子蒸餾單甘酯和檸檬酸的酯化產物,它以檸檬酸分子中的-OH以及-COOH為親水基團和脂肪酸分子中的碳鏈為憎水基,呈雙親分子結構,屬于陰離子表面活性劑。檸檬酸單甘酯在人體內可以水解成檸檬酸、甘油和硬脂酸,參與人體內的新陳代謝。所以,它是一種安全、無毒、無刺激、無污染、可完全降解的乳化劑。在美國、日本和歐盟等國家和地區,這類乳化劑已被廣泛地應用于解決食品、化妝品、制藥及飼料等行業中。但是,在國內目前尚未形成氣候。檸檬酸單甘酯具有優良的乳化性能,HLB 為 4~12,其乳化能力優于六聚甘油酯。產品有未中和及部分中和兩大系列:未中和的產品呈親油性,有油包水(W/O)型乳化劑的特性;部分中和的產品呈親水性,有水包油(O/W)型乳化劑的特性。檸檬酸單甘酯有優良的耐酸性、抗融性和較高的膨脹率,可以廣泛應用于油脂、人造奶油、純牛奶和甜牛奶,酸牛奶、冰淇淋、棒冰等,又可以作為香腸的乳化劑和人造黃油的防濺劑。檸檬酸單甘酯對苯酚醚類抗氧化劑有明顯的增效作用,可作乳化劑提高抗氧化劑在油中的溶解度,充分發揮其抗氧化性能。與PG、BHA、BHT 進行復配,其抗氧化性能優于國外同類產品G-50,是食用油抗氧化劑的理想增效劑。       用途、使用范圍:淡黃色固體粉末,HLB值 8.5, 具有親水性和親油性能的雙重效果,乳化能力強,用作甜牛奶、純牛奶乳化劑,不加增稠劑,穩定性好,乳化效果優于六聚甘油酯
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