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硬脂酰乳酸鈣福建廈門最大生產(chǎn)廠家,硬脂酰乳酸鈣價格

 
 
單價 面議對比
詢價 暫無
發(fā)貨 福建廈門市付款后24小時內(nèi)
庫存 90000公斤起訂25公斤
品牌 仁馳
型號 食品級
規(guī)格 袋裝25公斤
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:38
 

廈門仁馳食品添加劑有限公司

企業(yè)會員第13年
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詳細說明

硬脂酰乳酸鈣別名  十八烷基乳酸鈣、CSL
硬脂酰乳酸鈣性狀  本品為硬脂酰乳酸鈣和少量其它有關(guān)酸所生成鈣鹽的混合物,白色至帶黃白色的粉末或薄片狀、塊狀固體,無臭、有焦糖樣氣味。難溶于冷水,稍溶于熱水,加熱強烈攪拌混合可完全溶解。易溶于熱的油脂中,冷卻則成分散狀態(tài)析出。熔點44~51℃,HLB值為5.1。
用途  乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑。
硬脂酰乳酸鈣使用方法 參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007) 
1. 作為面包或其他面制品的品質(zhì)改良劑,主要基于本品容易與面粉中的面筋、脂質(zhì)和淀粉形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),強化了面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),形成氣泡的骨架,使制得的面包體積增大、膨松。此外,由于網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使面筋的穩(wěn)定性和彈性的作用,同時也顯著地改善面包的耐混捏性。
面包的硬度與面粉中淀粉的結(jié)晶速度有關(guān),結(jié)晶速度快,則面包發(fā)硬。和面過程中,水分很容易將面粉中直鏈淀粉溶解出來,經(jīng)過炸、烤再冷卻時,水分揮發(fā),直鏈淀粉卻結(jié)晶出來。如果在和面中,加入本品,面團中的直鏈淀粉形成不溶于水的絡(luò)合物,阻止了直鏈淀粉的溶出,增加了面包的柔軟性,延長了面包的貨架期。其加入量為小麥粉的0.3%~0.5%。
2. 本品的HLB值約為8,能使食品中的油脂均勻分散,節(jié)省油脂用量。
3. 可作為液體蛋白和冷凍蛋白的起泡劑,用量為0.05%以下。作為干蛋白的起泡劑,用量為0.5%以下。
用量  可用于面包、糕點,用量為2.0g/kg。
主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。    含量:99.8% 
技術(shù)指標:   
酸值(mgkoH/g)% 55-83   
皂化值mgkoH/g)% 140~180   
重金屬(以Pb計)% ≤0.001   
砷(以As計)% ≤0.0003 
                     
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