可用作抗氧劑。也用于醫(yī)療上。可由家畜屠宰后的新鮮腦或大豆榨油后的副產(chǎn)物中提取而得。 　　

腦磷脂在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量僅次于卵磷脂，在大腸菌中，其約占總磷脂的80%。組成脂肪酸每因生物不同而異，在微生物和卵黃中的，構(gòu)成的飽和脂肪酸比動(dòng)物組織中多。在生物界還存在著含有單甲基乙醇胺、二甲基乙醇胺的衍生物。這些都通過S-腺苷甲硫氨酸使磷脂酰乙醇胺甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）證明在微生物中，磷酯酰乙醇胺是通過磷酯酰絲氨酸的脫羧作用形成的。在動(dòng)物中，它是通過CDP乙醇胺和1，2-甘油二酯的反應(yīng)生成的。通過磷酯酶A的作用生成溶血磷酯酰乙醇胺。

據(jù)很道，在老鼠肝臟中，它與卵磷酯一起在微粒體，線粒體間進(jìn)行轉(zhuǎn)移。含量：99.5%   

項(xiàng)目（Project） 標(biāo)準(zhǔn)（Standard）

性狀 白色或結(jié)晶粉末

含量 　　　　≥99%

含磷量 　　　≥2.0%

酸值 　　　　≤40

水份 　　　　≤2.0%

砷                    ≤0.0003%

過氧化值 　　≤20

鉛 　　　　  ≤0.0010%

乙醇不溶物　  ≥80.0%

細(xì)菌總數(shù) 　　5000cfu/g

大腸菌群 　　30cfu/ml